Menu Expertise
5-gangen | 110 
 6-gangen | 130 | * 
7-gangen | 150 | **

Roscoff ui
garnaal | gezouten citroen | ponzu

Oester 
bloemkool | hazelnoot | codium | **

Langoustine 
yuzu kosho | verveine | risotto| *

Snoekbaars
saus Veronique | plankton | bieslook

Zwartpoot hoender
pompoen | limoenblad |kokos

Hertenkalf
rode biet | cantharel grise | vossenbes

Mandarijn
gezouten karamel | karnemelk | yuzu

Vegetarisch menu 
5-gangen | 100 | 
6-gangen | 120 | *
7-gangen | 140 | **

Gele biet
mierikswortel | bergamot | kardemom

Chawanmushi
shiitake | aubergine | dragon

Dadel 
wortel | yuzu-kosho | duindoorn | *

Boerenkool
gnocchi | belper knolle | ui | **

Artisjok
sherry | salie| aubergine

Morielje
lavas | asperge | aardappel

Banaan
karamel | bergamot| muscovado

Wenst u a la  carte te eten? Vraag naar onze a la carte kaart.

Vermelde menu's zijn een impressie. Tijdens uw bezoek kunnen door dagelijkse verse aanvoer van producten mutaties in de ingrediënten en de gerechten voorkomen