Voorgerechten - Appetizers

Structuur van rode biet – Romero kaas –
Bouillon van gerookte knolselderij
Structure of beets – Romero cheese – Bouillon of smoked celeriac
€ 19

Yellowfin tonijn – platte oester – terrine van lardo di Colonnata
Yellowfin tuna – flat oyster – terrine of ‘Lardo di Collonata’
€ 22

Half dozijn platte Zeeuwse oesters 5/0
Half a dozen of flat Oysters 5/0
€ 24,50

In kerrieboter gewelde kreeft - gelei van kervel -
schuim van sjalotjes – gemarineerde wortel
Soaked lobster - jelly of chervil - foam of shallots - marinated carrots
€ 22,50

Lamellen van Kabeljauw – brandade van klipvis –
‘bonbons’ van koningscrab
Slices of codfish – cream of dried and salted cod - king crab bonbons
€20

Pekelvlees - tartaar van rund – kalfslever –
gel van eidooier – appel - croutons
Salted beef – chopped beef – veal liver – egg jelly – apple - croutons
€20